在康复期间，患者的饮食选择尤为重要，既要满足营养需求，又要易于消化吸收，烤蔬菜串作为一种新颖的烹饪方式，逐渐受到人们的青睐，对于康复期患者而言，烤蔬菜串是否可以成为他们的营养佳选呢？
从营养学角度来看，烤蔬菜串能够保留蔬菜中的大部分营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，通过适当的调味和烤制，还能增加患者的食欲，促进消化，需要注意的是，烤制过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，在为康复期患者准备烤蔬菜串时，应控制好烤制时间和温度，避免过度烤制。
对于有特殊饮食需求的康复期患者（如糖尿病患者），应选择低糖、低脂的调料，并控制整体摄入量，烤蔬菜串在适当控制下可以作为康复期患者的营养佳选之一，但需根据个体情况灵活调整。
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